Cómo hacer patatas pobres: receta deliciosa Made in Almería
Si llega el momento de preparar la cena y te encuentras en la habitual encrucijada de tener poco tiempo para cocinar y pocos ingredientes para cocinar, esta puede ser tu solución. Las patatas pobres son muy sencillas de preparar, pero no menos sabrosas.
Para los que tengan apetito por deleitarse con este clásico infalible de nuestra cocina, les explicaremos paso a paso la receta de la papa a los pobres. Y también para los que quieran innovar una preparación con un toque extra para apreciar las papas para los pobres de una manera diferente.
El origen de las papas pobres
Patatas para los pobres (o papas for the poor), destacan por ser un plato típico de la cocina española, consistente básicamente en la preparación y cocción de unas patatas fritas que han sido previamente cortadas en rodajas y servidas apiladas.
Es común preparar papas fritas acompañadas de algunos alimentos típicos, como pimientos verdes y rojos cortados en tiras y también fritos. Pero también es habitual acompañarlo con otros elementos tradicionales, como huevos fritos, jamón y chorizo.
En cualquier caso, lo cierto es que el plato de patata para los pobres sirve como buena base para una gran variedad de recetas, que precisamente se basan en la patata como ingrediente principal.
Cómo hacer papas para los pobres: receta clásica
La receta de hoy se estima en unas cuatro raciones, por lo que en cada caso puedes ajustar las cantidades según el número de clientes en tu mesa.
Para nuestras pobres patatas utilizaremos los ingredientes más sencillos y económicos: patatas, pimientos, cebollas, ajo, vinagre, sal y aceite.
El primer paso de nuestra receta será trocear las verduras, teniendo todo listo en el momento de la cocción. Necesitarás 3 cebollas picadas en juliana, un pimiento rojo y un pimiento verde (ambos cortados en tiras) y 4 patatas medianas peladas que cortarás en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
Con todo listo, podemos empezar a prepararnos ahora. En una sartén, caliente un poco de aceite y agregue las cebollas durante unos cinco minutos. Luego agregue los pimientos y continúe cocinando por otros cinco minutos. No olvides salar las verduras a medida que las vayas incorporando.
Una vez escalfadas las verduras, ponemos las patatas en rodajas, las salamos por encima y tapamos la sartén. Las dejamos durante 15 minutos y verás que se han cocinado perfectamente gracias al vapor, que no solo conservará todo su sabor sino que hará que nuestro plato sea más saludable.
Cuando las patatas estén cocidas, añade 3 dientes de ajo pequeños y 2 cucharadas de vinagre. Mezclar bien toda la preparación y servir caliente.
Así de sencillo, tendrás un plato muy bueno o un plato fuerte para carnes rojas, pollo o pescado.
Receta de Patatas a la Pobre con Huevos y Jamón (o Chorizo)
Si quieres añadir un toque de sabor a las patatas tradicionales, el jamón y el huevo serán excelentes complementos. Si te has dejado algo en la nevera, no dejes de probar esta deliciosa variante de la receta.
¿Te imaginas un plato de patatas pobres con una rica loncha de jamón ibérico y unos huevos preciosos en su punto, con toda la yema derramándose sobre las patatas? … ¿Qué te intentamos?
Lo principal aquí es cocinar bien los huevos, ya que no deben estar crudos ni demasiado cocidos para que la yema se endurezca. El truco es conseguir la temperatura adecuada, que es de 65 grados. Para ello, necesitarás un termómetro para medir el agua al cocinar.
Cuando el agua esté a la temperatura indicada, añades los huevos y bajas el fuego al mínimo. Si sube 65 grados, debes hacer funcionar la olla de fuego por un momento, y lo controlas para que no se pase. De esta forma, la cocción tardará 40 minutos. Tiempo suficiente para hacer la receta de las patatas pobres.
Cuando tengas el plato listo, sólo tienes que poner lonchas de jamón o trocitos de chorizo, colocar los huevos encima de las patatas y abrirlas para que la yema lave nuestro plato. Y no olvides tener tu cámara a mano, porque quieres que tu plato sea la envidia de todos tus amigos.